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○かぶと肉団子の中華スープ煮

=材料= 2人分

かぶ           …  大6個(皮をむいて450g)
かぶの葉        …  60g
 ┏水           …  2カップ
 ┃しょうゆ      …  大さじ1
A┃オイスターソース…  大さじ1
 ┃ごま油      …  大さじ1
 ┗赤とうがらし   …  1本(種をぬく)

 ┏豚ひき肉     …  200g
B┃卵         …  1個
 ┃小麦粉     …  大さじ1
 ┗塩        …  少々

=作り方=
1.かぶを煮始める
  かぶは縦半分に切る。葉は4cm長さに切る
  直径20cmくらいの鍋にAを入れて煮立て、かぶの実を加える。
  再び煮立ったら弱火にし、15分煮る。

2.肉団子を作る
  ボウルにBの材料を入れ、手でよく混ぜる。
  粘りが出てまとまり、ボウルからはがれるようになったらOK。

3.肉団子を加えて煮る
  1の鍋の火加減を中火にし、2を大きなスプーンに山盛りすくい、
  もう1本のスプーンでざっと丸めて落とす。
  肉団子の表面が固まったらアクをざっと取り、弱火で15分煮る。

4.かぶの葉を加える
  かぶの葉を加えて軽く煮、しんなりしたら出来上がり。

○サトイモとツナの煮物

=材料= 2人分

サトイモ           …  中3〜4個(皮を厚めにむいて200g)
ツナ缶詰(オイル漬け) …  小1缶(80g)
 ┏水            …  大さじ3
A┃しょうゆ        …  大さじ1
 ┗みりん        …  大さじ1

=作り方=
1.サトイモは乱切りにして耐熱ボウルに入れ、ツナを缶の油ごと加え、Aを全体にかける

2.ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱。

3.底から大きく混ぜ、ラップをぴったりかけ直し、予熱で完全に火が通るまで置く。

○サツマイモと栗のスイートポタージュ

=材料= 4人分

サツマイモ      …  1本(250g)
むき栗        …  6個(120g)
バター        …  大さじ2
A  ┏水     …  2カップ
   ┗砂糖   …  50g
牛乳         …  2カップ
バニラエッセンス …  2〜3滴
ブランデー     …  大さじ1
コーンフレーク  …  適宜
粉砂糖       …  適宜

=作り方=
1.下ごしらえをする
  サツマイモは厚さ2cmの輪切りにして、皮を厚めにむき、水に10分さらします。
  栗は小鍋に入れ、水をたっぷり注いで強火にかけ、沸騰したらざるに上げます。

2.煮る
  鍋にバターを入れて中火で熱し、1を加えて、全体に油がまわるまで炒めます。
  Aを加え、ふたをして弱火で15〜20分、とろとろに煮くずれるまで煮ます。

3.フードプロセッサーにかける
  2をフードプロセッサー(またはミキサー)で、30秒〜1分かくはんします。
  これを鍋に戻して、牛乳、バニラエッセンス、ブランデーを加え、沸騰直前まで温めます。
  器に盛って、コーンフレークを浮かせ、粉砂糖をふります。

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